Tuz ve su dengesine kimler daha fazla dikkat etmelidir?
Tuz, özellikle 65 yaş üstü hastalar için önemlidir. Çünkü bu gruptaki hemen hemen tüm hastalar hipertansiyondan muzdariptir. Kan basıncını kontrol etmek için diüretik kullanmaları da gerekir. Ayrıca kullandıkları ilaçlar nedeniyle su ve tuz kaybederler. Yaşlandıkça, böbreklerin vücutta su ve tuz tutma kabiliyeti azalır, bu nedenle daha fazla tuzu daha hızlı kaybeder. Bu tür hastalarda su-tuz dengesini daha yakından izleyin. Özellikle bu tür ilaçları alan hastaların günde 3 gram tuz tüketmeleri tavsiye edilir. Ek olarak, diüretik alan hastalarda ishal, kusma ve yüksek ateş geliştiğinde ve bu da ilave su kaybına neden olduğunda, tuz kaybı artar.
İyotlu tuzun önemi
Ülkemizde tiroid bezi büyümesi olan guatr çok yaygındır ve iyot eksikliğinin altında yatar. Bu nedenle, doktor belirli bir dezavantaj belirtmedikçe yemeklerde veya sofrada kullanılan tuzun iyotlu olması önemlidir.
Tuz eşiği değiştirilebilir
Günlük tuz alımı, sofradan tuzu çıkararak önemli ölçüde azaltılabilir. Tattaki tuz algısı da daha iyiye doğru değişebilir. Tuzlu yemek yeme alışkanlığının genetik bir geçişi yoktur, sonradan edinilir. Çocuğun tuzla ilişkisi, ailenin beslenme alışkanlıklarından kaynaklanmaktadır. Genç yaşta tuz almaya alışan insanlar, yetişkinlikte bu alışkanlıklardan kurtulmayı çok daha zor buluyorlar. Bir süre sonra insanlar tuzu azaltmaya başlar ve yeni bir tat elde edilebilir. Tuz alımınızın farkında olmak için yiyecek etiketlerini okuma alışkanlığı geliştirmeniz gerekir. Özellikle etiketinde sodyum mono gulutamat, sodyum sitrat, sodyum nitrat, soya sosu, sodyum sülfit, disodyum fosfat, sodyum bikarbonat, sodyum probiyonat bulunan ürünlerden kaçınılmalıdır. Bazı özel yiyecekler düşük tuz içeriğiyle yapılır. Etiketlerinde “tuzsuz”, “düşük sodyum”, “düşük sodyum” gibi ifadeler bulunur. Etikette bu ifadeleri gördüğünüz ürünler sodyum içeriği açısından güvenlidir. Tuza gelince; Patlamış mısır, hap sosları, patates kızartması, kurabiyeler, krakerler ve kabartma tozuna da özel dikkat gösterilmelidir.
Tadınızı biraz tuza alıştırın
Market raflarındaki ürünlerin çoğu tuz bakımından zengin ve zevklerimiz buna alıştığında nasıl temellere dönebiliriz? Arkadaşlarınızla yemeğe çıktığınızda, biri için tuzlu olan yemeğin diğerine tuz katacak kadar tuzlu olmadığını görmüş olabilirsiniz. Tattaki bu farklılık daha sonra elde edilirken, tadı tadı algılama eşiği değiştirilebilir. Yani şu anda tükettiğimiz tuzun yarısını kendimizi tüketmeye zorladığımızda bir süre sonra daha az tuz normal görünmeye başlar. Zamanla, daha önce kullandığımız tuz miktarını tolere etmeyi bile bırakabiliriz. Uzmanlar, son yıllarda çeşitli isimler altında pazarlanan ve daha sağlıklı ve hatta daha sağlıklı kabul edilen tuzlar arasında Himalaya ve kaya tuzları değerli olarak nitelendirilirken, bilimsel bir kanıt bulunmadığını söylüyorlar.